Μύδια Γεμιστά

Υλικά:
15 μύδια
Για την γέμιση:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 ποτήρι ρύζι
Κανέλα (μπαχαρικά όσο θέλει ο καθένας)
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Μπαχάρι
2 ποτήρια ζεστό νερό
2 κλωνάρια άνηθο

Για το μαγείρεμα:
Μισό ποτήρι νερό

Σερβίρουμε με λεμόνι

Εκτέλεση:
Αφαιρούμε προσεχτικά την τρίχα από τα μύδια. και τα τρίβουμε καλά με ένα σύρμα κουζίνας. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα μας τα μύδια. Για το άνοιγμα βάζουμε το μαχαίρι και κόβουμε το νεύρο που κρατάει την σάρκα στο όστρακο και αφαιρούμε το εντεράκι το οποίο βρίσκεται στο κέντρο. Ξεπλένουμε τα μύδια καλά να φύγει η άμμος και σουρώνουμε. Για την γέμιση τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μετά προσθέτουμε το ρύζι την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το μπαχάρι. Προσθέτουμε το ζεστό νερό και αφήνουμε να σκάσει το ρύζι. Αφού σκάσει το ρύζι ρίχνουμε το άνηθο και αποσύρουμε απο την φωτιά. Για να μην ανοίξουν τα μύδια καθώς ψήνονται πιάνουμε και και τα λυγίζουμε στην ένωση χωρίς να τα σπάσουμε. Βάζουμε την γέμιση αφήνοντας περιθώριο για να φουσκώσει το ρύζι. Κλείνουμε και τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, βάζουμε πάνω από τα μύδια ένα πιάτο να τα πιέζει για να μην ανοίξουν και σφραγίζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα την κατσαρόλα. Βράζουμε για 10 με 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αν θέλουμε να γυαλίζουν αλείφουμε με λάδι. Σερβίρουμε με λεμόνι. Καλή απόλαυση!!