Λαγός Στιφάδο

Υλικά:
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μισό φλιτζάνι ηλιέλαιο
1 λαγό ολόκληρο
1 κιλό κρεμμύδια στιφάδο ολόκληρα
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 ποτήρι νερό
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.γ. μπαχάρι
4 φύλλα δάφνης
1 κιλό baby πατάτες ολόκληρες
1 σκόρδο (οι σκελίδες θα είναι με την φλούδα)

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ηλιέλαιο μαζί με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Ριχνουμε λίγη ζάχαρη και αφήνουμε να βγάλουν τα αρώματα τους. Θωρακίζουμε τον λαγό και από τις δυο πλευρές. Εγω σ' αυτό το σημείο πρόσθεσα ψιλοκομμένο κρεμμύδι εσείς μπορείτε να μην προσθέσετε. Ρίχνουμε τις σκελίδες το σκόρδο (με φλούδα). Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθετουμε τις πατάτες, το νερό, το αλάτι, το μπαχάρι και το αλάτι. Αφήνουμε 1 με 1,5 ώρα να μαγειρευτεί. Ο χρόνος μαγειρέματος πάντα εξαρτάται με το κρέας. Το ιδανικό θα ήταν να ψηθεί το κρέας ξεχωριστά έτσι ώστε το κάθε ένα να ακολουθήσει τους ιδανικούς γι' αυτό, διαφορετικούς χρόνους.
Θα ήταν επίσης καλό να μαρινάρουμε το κρέας από το προηγούμενο βράδυ σε κρασί με λίγο ελαιόλαδο, κρεμμυδάκι, σκορδάκι, δάφνη και ότι άλλο μπαχάρι σας αρέσει. Καλή απόλαυση!!!