Λαχματζούν

Υλικά:
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 ντομάτα
5 κλωνάρια μαϊντανό
1 πράσινη πιπεριά
Μισή πιπεριά Φλωρίνης
350 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Μπούκοβο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για το ζυμάρι:
330 γρ. αλεύρι
Μισή κουταλιά του γλυκού αλάτι
Μια κουταλιά του γλυκού μαγιά σε σκόνη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
200 ml. χλιαρό νερό

Για το σερβίρισμα:
Μισό ματσάκι μαϊντανό
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
1 λεμόνι

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε το ζυμάρι και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Ρίχνουμε στο μουλτι την ντομάτα, τις πιπεριές, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο, την πάπρικα, το ελαιόλαδο, τον πελτέ και τα ψιλοκόβουμε μέχρι να γίνουν αλοιφή. Τελος προσθέτουμε τον κιμά και ενσωματώνουμε.
Ανοίγουμε τις πίτες μας και αλείφουμε με το μίγμα. Ψήνουμε στο τηγάνι μέχρι να πάρει η πίτα χρώμα με κλειστό το καπάκι μετά τοποθετούμε σε ένα ταψί και βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και από πάνω. Σερβίρουμε με κρεμμύδι, ντομάτα κείμενα σε φέτες, με μαϊντανό και με λεμόνι. Καλή απόλαυση.