Σπιτική Μαγιονέζα

Υλικά:

• 2 κρόκους
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ξίδι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 400 γρ. ηλιέλαιο
• 1-2 κ.σ. νερό, (αν χρειαστεί)

Εκτέλεση:
Σε ένα μακρόστενο δοχείο μέσα ρίχνουμε την μουστάρδα, ελάχιστο ηλιέλαιο, το ξύδι, τους κρόκους και χτυπάμε καλά με ραβδομπλέντερ. Καθώς χτυπάμε ρίχνουμε πολύ σιγά (σαν κορδόνι) το ηλιέλαιο. Μ’ αυτό τον τρόπο συνεχίζουμε μέχρι να δέσει η μαγιονέζα μας. Αν η μαγιονέζα μας είναι σφιχτή, προσθέτουμε λίγο νερό για να την αραιώσουμε. Αποθηκεύουμε σε βαζάκι στο ψυγείο για περίπου 10 μέρες. Καλή απόλαυση!!!

Tip: Σε περίπτωση που μας κόψει το μίγμα, σημαίνει ότι ρίξαμε γρήγορα το λάδι. Σ’ αυτή την περίπτωση δεν στέλνουμε φιλάκια, δεν ξεματιάζουμε. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλον ένα κρόκο αυγού και να κάνουμε την ίδια διαδικασία από την αρχή. Εκεί που χρειάζεται να βάλουμε λάδι, χρησιμοποιούμε το παλιό μείγμα που μας έχει κόψει. 

Σπιτική Μαγιονέζα