Παστίτσιο
Υλικά:
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 200 ml λευκό κρασί
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 200 γρ. χυμό ντομάτας
• 1 κ.γλ. καστανή ζάχαρη
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κύβο Maggi
• 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
Για την μπεσαμέλ:
• 1½ λίτρο φρέσκο γάλα
• 6 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1½ φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
Ελαιόλαδο για να αλείψουμε το ταψί
Τριμμένη φρυγανιά για να πασπαλίσουμε
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα με λίγο αλάτι στο νερό και αφήνουμε να βράσουν. Προσθέτουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφήνουμε να ζεσταθεί. Τσιγαρίζουμε τον κιμά για 3 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, το κρεμμύδι, το σκόρδο. Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τον χυμό ντομάτας. Παίρνουμε μισό ποτήρι από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια και λιώνουμε μέσα μισό κύβο Maggi και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Για την μπεσαμέλ ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, το κορν φλάουρ ανακάτευε συνεχώς για 2 λεπτά και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και το τριμμένο κεφαλοτύρι ή κασέρι. Ρίχνουμε ελάχιστο από το μίγμα μας στον κιμά. Λαδώνουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με φρυγανιά να πάει παντού. Βάζουμε μια στρώση από τα μακαρόνια. Στην μέση ρίχνουμε τον κιμά και ξανά μια στρώση μακαρόνια. Τέλος ρίχνουμε την μπεσαμέλ και απλώνουμε να πάει παντού. Προσθέτουμε τριμμένο κεφαλοτύρι και πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα από πάνω. Καλή απόλαυση.
Yorumlar