Κρίταμο Τουρσί

Υλικά:
200 γρ κρίταμο
250 ml λευκό ξύδι
100 ml νερό
1 κουταλιά της σούπας άνθος αλατιού

Εκτέλεση:
Διαλέγουμε και κόβουμε τα τρυφερά βλαστάρια. Τα πλένουμε καλά. Ρίχνουμε ξύδι και τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό. Κόβουμε τα κιτρινισμένα φύλλα. Βράζουμε το νερό. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα κρίταμα και τα ζεματαμε για μόνο 1 λεπτό. Ρίχνουμε σε μια μπασίνα παγάκια με νερό για να βοηθήσουμε να σταματήσει ο βρασμός. Αφαιρούμε τα κρίταμα στην μπασίνα. Σουρώνουμε. Γεμίζουμε το βάζο με ¾ ξύδι και το υπόλοιπο νερό. Τέλος προσθέτουμε το άνθος αλατιού και στην κορυφήτο ελαιόλαδο. Κλείνουμε το καπάκι. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και σκόρδο. Καλή απόλαυση!!!