Σαραγλί Με Γλυκιά Κολοκύθα

Υλικά:
Για το ζυμάρι:
3 κούπες αλεύρι
1/2 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι
1 κούπα νερό
1 πρέζα αλάτι

Για την γέμιση:
Μισό κιλό κολοκύθα τριμμένη
400 γρ. καρύδια τριμμένα
2 κ.σ. κανέλα
3 κ.σ. ηλιέλαιο

Για το άνοιγμα των φύλλων:
1/2 κούπα νισεστέ
1/2 κούπα αλεύρι

Για να αλείψουμε τα φύλλα:
150 γρ. μαργαρίνη
150 γρ. φυτίνη

Εκτέλεση:

Για το ζυμάρι στον κάδο του αρτοκατασκευαστή ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το νερό, το ξύδι, το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι. Την κολοκύθα την καθαρίζουμε, την τρίβουμε στον τρίφτη και προσθέσουμε 1 κ.γ. αλάτι και 2 κ.σ. ζάχαρη και αφήνουμε όλο το βράδυ θα βγάλει τα υγρά της. Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε την κολοκύθα με το ηλιέλαιο, την κανέλα και τα τριμμενα καρύδια. Ρίχνουμε στο κατσαρολακι μαργαρίνη και φυτίνη και βάζουμε να λιώσουν. Ανακατεύουμε το αλεύρι με νισεστέ. Θα το χρησιμοποιήσουμε για το άνοιγμα των φύλλων. Βγάζουμε το ζυμάρι στον πάγκο και κόβουμε σε κομμάτια. Πλάθουμε σε μπαλίτσες. Ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη στο κατσαρολάκι προσθέτουμε χυμό λεμονιού και βάζουμε το σιρόπι να βράσει. Βουτυρώνουμε το ταψί. Παίρνουμε μια μπάλα αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε φύλλο. Βουτυρώνουμε το φύλλο, βάζουμε από την γέμιση. Αν δεν έχουμε λεπτή βέργα παίρνουμε δυο ξυλάκια για σουβλάκι τα βάζουμε μέσα και τυλίγουμε. Πιάνοντας από τις δυο άκρες σουρώνουμε προς τα μέσα τοποθετούμε στο ταψί και αφαιρούμε τα ξυλάκια. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία. Αφού γεμίσει το ταψί αλείφουμε καλά με βούτυρο. Κόβουμε σε οτι κομμάτια θέλουμε. Προαιρετικά βάζουμε σε κάθε κομμάτι από ένα γαρύφαλλο. Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το σιρόπι. Καλή απόλαυση!!!