Σπιτικές Χυλοπίτες - Γιουφκάδες

Υλικά:
1 λίτρο φρέσκο γάλα
20 αυγά
Αλάτι
3 κιλά αλεύρι

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Ρίχνουμε στο αλεύρι το αλάτι και σταδιακά προσθέτουμε το μίγμα με τα αυγά. Ζημώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας. Σκεπαζουμε με βρεγμένη πετσέτα και ξεκουράζουμε για μια ώρα. Μετά από 1 ώρα κάνουμε μπάλες ίσα με ένα πορτοκάλι. Παίρνουμε μια μπάλα και την ανοίγουμε με τον πλάστη. το φύλλο δεν θέλουμε να είναι πολύ χοντρό αλλα ούτε και πολύ λεπτό. Αφου ανοιξαμε το φύλλο το απλώνουμε να στεγνώσει έτσι ώστε να κόβετε με το μαχαίρι χωρίς να γίνει ζυμάρι. Αφού στεγνώσουν τα φύλλα παίρνουμε το πρώτο φύλλο που ανοίξαμε και το διπλώνουμε στη μέση, το κόβουμε σε λωρίδες. Βάζουμε 2-3 λωρίδες την μια πάνω στην άλλη και κόβουμε τις χυλοπίτες μας. Αφου κόψουμε τις χυλοπίτες μας τις απλώνουμε να στεγνώσουν 1-2 μέρες. Τις διατηρούμε σε βαζάκια. Καλή απόλαυση!!!