Μπούκοβο

Υλικά:
Καυτερές πιπεριές

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις πιπεριές. Τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Τις κρεμάμε στον ήλιο να ξεραθούν τέσσερις πέντε μέρες. Αφαιρούμε τα σποράκια και τα κοτσανάκια. Με το μπλέντερ τις κάνουμε σκόνη. Συντηρούμε σε βαζάκι σε δροσερό μέρος. Η ζέστη μπορεί να προκαλέσει απώλεια γεύσης, αλλαγή του χρώματος, και  συσσωμάτωση των τριμμένων μπαχαρικών, που είναι δηλαδή σε μορφή σκόνης. Η σωστή θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 10-15 ° C με υγρασία περίπου 55% -60%.