Πατσάς Κεφαλάκι

Υλικά:
3 κατσικίσια κεφαλάκια
12 ποδαράκια
2 κουταλιές Αλάτι
Μπούκοβο
Σκορδο
Ξύδι

Εκτέλεση:
Καίμε τις τρίχες από τα κεφαλάκια. Τα πλένουμε με άφθονο νερό. Τρίβουμε καλά να ασπρίσουν όσο γίνεται. Τα βράζουμε και όταν αρχίσουν να αφρίζουν πετάμε το νερό και βάζουμε καθαρό κρύο νερό και αφήνουμε να βράσουν. Οταν βράσουν τελείως και λιώνει το κρέας πάνω στο κόκκαλο ξεκοκαλίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρέας και ρίχνουμε στην κατσαρόλα και με λίγο αλάτι αφήνουμε να βράσει. Η σουπα μας είναι έτοιμη. Σερβιρουμε με σκορδοστούμπι και μπουκοβο καυτερό. Καλή απόλαυση!!!