2 Τρόποι Μελιτζανοσαλάτας

Υλικά:
Για την νηστίσιμη μελιτζανοσαλάτα:
2 μελιτζάνες
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 πρέζα αλάτι
Μισή κουταλιά νερό

Για την μελιτζανοσαλάτα με φέτα:
2 μελιτζάνες
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 σκελίδα σκόρδο
1 πρέζα αλάτι
Μισο φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι ή λεμόνι
2 κλωναράκια ψιλοκομμένο μαϊντανό
100 γρ. φέτα τριμμένη
60 γρ. χοντροκομμένα καρύδια

Λεμόνι για να μην μαυρίσουν μετά που θα τις καθαρίσουμε

Εκτέλεση:
Ψήνουμε της μελιτζάνες μας στης ψησταριά ή στον φούρνο. Τις σκεπάζουμε για 10 λεπτά να μαλακώσουν έτσι ώστε να μην δυσκολευτούμε στο καθάρισμα. Τις καθαρίζουμε πολύ προσεκτικά. Αλείφω με λεμόνι για να μην μαυρίσουν μέχρι
να ετοιμάσω και τις δυο παρασκευές.

Για την νηστίσιμη μελιτζανοσαλάτα:
Ρίχνουμε σε μια μπασίνα τις μισές μελιτζάνες,
το σκόρδο, το αλάτι, για να μην μας κοπεί η μελιτζανοσαλάτα προσθέτουμε
το λάδι σταδιακά. Προσθέτουμε και το ξύδι. Για να ασπρίσει προσθέτουμε μισή κουταλιά νερό και χτυπάμε να γίνει αλοιφή.

Για την μελιτζανοσαλάτα με φέτα:
Κόβουμε τις μελιτζάνες και την πιπεριά Φλωρίνης σε πολύ μικρά κομματάκια. Τρίβουμε μέσα και το σκόρδο. Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξύδι (ή λεμόνι), τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την τριμμένη φέτα και τα χοντροκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.
Καλή απόλαυση!!!

Μελιτζανοσαλάτα