Παπουτσάκια

 

Παπουτσάκια

Υλικά: 

1 πιπεριά 

1 ντομάτα 

1 κρεμμύδι 

1 σκελίδα σκόρδο 

2 μελιτζάνες 

3 κουταλιές ελαιόλαδο 

400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 

Μια πρέζα αλάτι 

Μια πρέζα πιπέρι 

Μια πρέζα μπούκοβο 

Μια πρέζα κανέλα 

Μισό ποτήρι νερό 

2 πατάτες 

Για την μπεσαμέλ: 

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 

1 ποτήρι γάλα 

1 κουταλιά αλεύρι 

100 γρ. κασέρι 

Για το ταψί: 

Μισό ποτήρι χυμό ντομάτας αραιωμένο με ελάχιστο νερό 

Για το τηγάνισμα: 

1 ποτήρι λάδι 

Εκτέλεση: 

 Κόβουμε την ντομάτα, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε της μελιτζάνας το τσόφλι σε λωρίδες. Ρίχνουμε σπορέλαιο στο τηγάνι. Βάζουμε στο τηγάνι τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε απ’ όλες τις πλευρές. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο ρίχνουμε και το αλεύρι και το καβουρδίζουμε. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχόμενα. Αφού έχουμε τηγανίσει τις μελιτζάνες τις αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε τον κιμά, την πιπεριά, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο και την κανέλα. Όταν απορροφήσει το νερό προσθέτουμε α ελάχιστη υγρασία. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψάκι και τις σκίζουμε στην μέση. Αφού σκίσαμε τις μελιτζάνες μας στην μέση και κάναμε χώρο για την γέμιση βάζουμε μέσα κασέρι. Ρίχνουμε και τις πατάτες στο ταψί. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά. Προσθέτουμε και χυμό ντομάτας αραιωμένο σε νερό και τέλος ρίχνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τις γεμιστές μελιτζάνες. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για περίπου 30-35 λεπτά. Καλή απόλαυση!!!